ottawa foodies

Tous les pains de La Fournée sont façonnés entièrement à partir de farines biologiques. La plupart des pains sont sans gras et sans sucre et ne contiennent aucun agent de conservation. Le boulanger utilise essentiellement quatre types de farines : la farine blanche non blanchie, la farine de blé entier, la farine de seigle et la farine d’épeautre non blanchie. Il prépare certains de ses pains sur poolish, une technique qui consiste à préparer un mélange de farine, d’eau et de levure de 6 à 18 heures avant de l’incorporer à la pâte à pain. Certains autres pains sont fabriqués avec l’ajout d’une pâte fermentée. La Boulangerie offre donc plusieurs variétés de pains, allant des pains blancs aux pains de blé entier, en passant par des pains fruités et des pains aux noix. La Fournée vous fera aussi saliver avec toutes les viennoiseries alléchantes que le boulanger cuisine pour vous.